Alaïa SA
Qui sommes-nous ?
Situé au cœur d’Alaïa Bay, le Twin Fin est un restaurant à forte identité.
Inspiré par la culture surf, porté par l’énergie de la montagne et structuré par une exigence gastronomique claire, nous proposons une cuisine rapide, maîtrisée et efficace — sans compromis sur la qualité.
Notre objectif : offrir une expérience cohérente, constante et professionnelle, dans un environnement dynamique à fort volume.
Ta mission chez nous
En tant que Second de cuisine, tu es le bras droit du Chef et un pilier du fonctionnement quotidien.
Tu assures :
– La fluidité des services à fort volume
– Le respect strict des fiches techniques
– La constance des assiettes
– Le maintien des coûts matière
– L’encadrement structuré de l’équipe
Tu es un leader terrain. Un gestionnaire. Un stabilisateur.
En l’absence du Chef, tu prends le lead avec assurance.
Production & Performance
– Supervision des mises en place
– Organisation optimale des postes
– Gestion des coups de feu
– Anticipation des volumes
– Garantie de la régularité des dressages
– Application stricte des standards Twin Fin
Ici, chaque assiette doit être rapide, belle et maîtrisée.
Rentabilité & Gestion
– Respect des fiches techniques à la lettre
– Contrôle des portions
– Limitation des pertes
– Suivi des stocks en collaboration avec le Chef
– Participation active à l’optimisation des coûts
La performance économique fait partie intégrante du métier.
Leadership & Structure
– Encadrement des cuisiniers et aides
– Formation des nouveaux collaborateurs
– Transmission claire des consignes
– Maintien d’un climat de travail professionnel et exigeant
– Application stricte des normes HACCP
Tu es exemplaire, organisé et calme sous pression.
Ton profil
– Formation professionnelle en cuisine
– Expérience confirmée en second ou chef de partie senior
– Expérience dans un environnement dynamique à fort débit
– Excellente organisation
– Autorité naturelle
– Sens aigu du détail
– Capacité à garder la tête froide en service
Au Twin Fin, on n’improvise pas en plein service. On exécute un système maîtrisé.
Ce que tu vas trouver chez nous
– Un cadre unique en Suisse
– Un établissement en pleine croissance
– Une structure claire et ambitieuse
– Un management impliqué
– Des perspectives d’évolution
– Un environnement où la performance est reconnue
Pourquoi nous rejoindre ?
Parce que tu veux :
– Être un acteur clé d’un projet ambitieux
– Travailler dans un lieu iconique
– Contribuer à structurer une cuisine moderne et rentable
– Évoluer dans un environnement exigeant mais stimulant
Infos pratiques
Lieu : Sion – Alaïa Bay
Contrat : CDD / Saisonnier
Taux d’activité : À définir
Entrée en fonction : de avril à novembre
Si tu te reconnais dans ce profil, envoie-nous ton dossier complet.